Beaucoup de gens croient à tort que le café à froid est comme un café ordinaire versé sur la glace.La vérité est que ce n'est pas le cas.L'art du café à froid est très différent du café traditionnel.
Qu'est-ce que le café à froid?
Le café à froid est créé en trempant lentement les grains de café hachés dans l'eau pendant près d'un jour avant de tendre le terrain du liquide.À la suite de votre patience, ce qui reste est un concentré de café d'infusion incroyablement fort et froid, plein de saveurs intenses et un goût amer doux.
En règle générale, le café à froid est autorisé à s'arrêter pendant 24 heures.Avant d'imbiber votre boisson, il doit être dilué avec de l'eau, de la crème ou une alternative au lait.Le processus de dilution aide à couper l'amertume et produit également le double du café que si vous avez préparé du café chaud.
Combien de temps le café à froid est-il bon?
Parce que vous pouvez produire beaucoup d'excès de café et qu'il est sous une forme concentrée, vous stockerez probablement la boisson restante pour une utilisation ultérieure.
Le café infusé à froid fait à la maison a une durée de vie beaucoup plus longue que son hom*ologue à chaud.Souvent, le café chaud d'un jour n'a jamais un goût aussi bon que la version fraîche.Cependant, avec Cold Brew, vous pouvez vous attendre à profiter de votre lot de bière froide jusqu'à deux semaines après sa première fabrication.La meilleure saveur est évidente dans la première semaine pour le café concentré.
Si vous diluez le concentré de café avec de la crème avant de le stocker au réfrigérateur, vous pouvez vous attendre à une durée de conservation beaucoup plus courte.L'infusion à froid diluée ne durera que 2 à 3 jours avant que la saveur ne soit modifiée en permanence et son liquide commence à se gâter.
Le café à froid peut-il mal tourner?
Le concentré moyen de bière à froid fabriqué à la maison est d'environ deux semaines car il n'est pas fait dans un environnement «propre», ce qui signifie que votre maison de maison manque probablement de stérilisation nécessaire dans la fabrication commerciale.
En plus d'une perte de saveur, la moisissure et les bactéries finiront par prendre le liquide dans votre réfrigérateur, la laissant intrangable.
Dans les bières commerciales, une durée de conservation plus longue nécessitera des travaux de production supplémentaires.Pour atteindre une durée de conservation de 3 à 6 mois, vous devrez envisager la pasteurisation de chaleur ou la pasteurisation à haute pression.Les deux types de pasteurisation peuvent changer la saveur de votre café.Il augmentera également vos coûts de fabrication globaux mais produit des produits stables.
S'en tenir à l'option la plus fraîche
Les cafetières de brassage à froid trouvent du succès dans les bars à café qui sont mis en place pour la distribution de keg sur le robinet.Certains fabricants sont en mesure de faire des lots de bière froide qui restent bien pour aller jusqu'à 6 semaines, grâce aux fûts réfrigérés.
De nombreux cafetières de brassage à froid laissent de côté les additifs et les conservateurs pour assurer une délicieuse boisson au café à l'infusion à froid, plutôt qu'une longue durée de conservation, leur permettant de promouvoir le brassage à froid comme une alternative plus saine aux autres boissons au café.
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