Le meilleur type de café est le café froid.
Je ne sais pas pour vous, mais peu importe le temps à l'extérieur, je préfère mon café à la glace.
Ne vous méprenez pas - le café chaud a sa place.Quand je sors manger pour un brunch, j'apprécie une bonne tasse de café chaud avec mon repas.
Mais étant donné le choix, je vais presque toujours aller aveccafé froid.Pourquoi?Permettez-moi de le décomposer pour vous…
Quelle est la différence entre Cold Brew & Iced Coffee?
Si vous voulez parcourir les différences en un coup d'œil, consultezCette histoire Web que j'ai réunie.
Pour le dire simplement: le café glacé est tout café servi sur la glace.
Peu importe la méthode du brassage utilisé initialement, tant qu'elle est servie sur la glace, il est considéré comme du café glacé.
Autrement dit,Café glacé = tout café servi froid.
La différence réside dans la méthode de brassage réelle.Le café glacé commence comme un café chaud (comme nous savons tous comment préparer du café), et le brassage froid est en fait infusé à froid, comme son nom implique.
Pour moi, la différence la plus importante entre le café glacé et le brassage à froid est la saveur.
En comparaison directement, le café à froid aura très peu d'acidité et d'amertume, et la saveur est plus lisse et un peu plus douce.
Lorsque vous préparez du café chaud, l'eau chaude extrait les huiles des grains de café, d'où vient l'acidité.Étant donné que le brassage à froid est brassé sans eau chaude, ces huiles ne sont pas extraites et le résultat est très faible en acidité.
Si vous constatez que l'acidité du café chaud dérange votre estomac, le passage à une infusion froide peut aider considérablement!
Comment faites-vous du café glacé?
Le café glacé est aussi simple que de verser du café ordinaire sur de la glace.
Vous pouvez utiliser n'importe quel marc de café etToute méthode de brassagetu préfères.Que vous fassiez une casserole de café goutte à goutte dans une cafetière, utilisez un versem*nt, une presse française ou même un café instantané, il peut être servi glacé!
Faire votre propre café glacé ne pourrait pas être plus simple, mais il y en a untrès importantAstuce mérite d'être notée.
Si vous ne laissez pas le café refroidir avant de verser sur de la glace, votre café va avoir un goût très édulcoré.
Pensez-y: si vous versez une tasse de café chaude à la vapeur directement sur la glace, la glace va faire fondre immédiatement.Si vous avez brassé la tasse de café parfaite, il va maintenant être très dilué à partir de la glace fondée.Donc, vous avez deux options:
- Laissez le café refroidir complètement avant de servir, soit en le laissant de côté, soit en plaçant au réfrigérateur.
- Bassez votre café extra fort sachant que la glace va le diluer un peu.
Lorsque vous commandez un café glacé dans un café, il y a des chances décentes que le café que vous obtenez est en fait un jour.De nombreux endroits économiseront du café de la veille, le stockeront au réfrigérateur et le serviront froid le lendemain pour leur café glacé.
Bien qu'il ne soit pas juste de supposer que tous les cafés le font, ce n'est certainement pas rare!Si vous cherchez du café frais, assurez-vous de garder cela à l'esprit.
Si vous n'avez pas envie de brasser le vôtre, vous pouvez également acheter beaucoup de café glacé prêt à boire.
Comment estBrew Brew Caféfait?
Plus qu'une simple mode, Cold Brew est vraiment le meilleur café à mon avis.
Le processus de brassage pour le brassage à froid est tout simplement une imprécision de café moulu grossier dans l'eau pendant 12-24 heures.Le café s'arrête lentement, soit à température ambiante, soit dans le réfrigérateur, ce qui se traduit par une saveur différente de celle du café chaud.
Le breuvage à froid est le plus souvent fait comme unse concentrer au café.Un avantage majeur d'unse concentrerEst-ce que vous pouvez plus facilement stocker la infusion froide au réfrigérateur sans prendre une tonne d'espace précieux.
Avec unse concentrer, vous le versez dans une tasse, puis ajoutez de l'eau ou du lait, généralement à un rapport de 1: 2 (concentré de café à l'eau).
Mais, la beauté est que vous avez le plein contrôle sur la force de la tasse!En commençant par un concentré, vous pouvez le diluer parfaitement à vos préférences gustatives.
Pouvez-vous faire un infusion froide à la maison?
Pour rendre les choses aussi faciles que possible pour vous, j'ai mis en place un guide complet pour faire votre propre infusion froide à la maisonque vous pouvez lire ici.Tout, du meilleur type de café à l'utilisation, à mon équipement préféré et tout le reste.À la fin de ce guide, vous serez un maître de l'infusion à froid.
Mais, si vous n’avez pas envie de lire un autre article, je vais vous donner un résumé rapide ici.
Le processus de brassage pour Cold Brew est en fait très simple.Bien qu'il y ait un équipement spécial que vous pouvez acheter pour faciliter le processus, vous nebesoin n'importe lequelÉquipement spécial pour faire une excellente infusion froide à la maison.
Comme unamateur de café, Je fais souvent mon propre concentré de bière froide, alors voici ma propre recette de bière froide que vous pouvez faire à la maison sans équipement spécial.
- Ajouter 10 onces (environ 285 g) de café moulu grossier à un pichet.Remarque: vous pouvez également utiliser du café moulu ordinaire.Le café grossier donnera le meilleur résultat et facilitera la tension du marc de café, mais tout café fonctionnera.
- Ajouter 5 tasses d'eau froide et bien mélanger bien pour vous assurer que tous les marcages de café sont mouillés.Si vous utilisez moins de café pour commencer, restez simplement avec le même rapport: pour chaque once de café moulu, ajoutez 1/2 tasse d'eau filtrée.
- Laisser s'arrêter à température ambiante pendant 16 heures.Le trempage du café à température ambiante extrait en fait plus de saveur et donne un café beaucoup plus audacieux et plus fort, donc je préfère cela!Notez également que de 12 à 24 heures devrait fonctionner très bien, je préfère juste 16 heures.
- Passer à travers une passoire à mailles fines dans un bol.Rincez le pichet, versez le café, puis répétez une fois de plus.Si votre café était trop finement, vous voudrez peut-être utiliser une étamine (ou un filtre à café) pour vous assurer qu'aucune des terrains ne se glisse.
- Verser dans un pot Mason ou un récipient plus petit (vous devriez obtenir 3 tasses de concentré de bière froide) et ajouter au réfrigérateur pour en profiter froide!
- Lorsque vous êtes prêt à servir, utilisez un rapport eau / café 2: 1.Je verse environ 1/3 tasse (environ 2,5 oz) de concentré de café sur de la glace, puis je verse 2/3 tasse d'eau sur celui-ci pour la tasse parfaite de bière froide.
Est-ce que le brassage à froid ou le café glacé ont pluscaféine?
D'une manière générale, le brassage froid a plus de caféine qu'une tasse typique de café glacé traditionnel.Cependant, ce ne sera pas automatiquement le cas.Si vous deviez comparer des portions de taille égale de différents cafés, vous trouverez le contenu de la caféine très différent.
Même juste comparerDunkin et Starbucksnous donne une image différente.
À Dunkin, un café à glace moyen vous donnera 297 mg de caféine, tandis qu'un breuvage moyen a un peu moins à 260 mg.
À Starbucks, un grand café glacé (moyen) n'a que 165 mg de caféine, tandis que le breuvage à froid a 205 mg de caféine.
Alors, qui est plus fort?
Si vous comparez la même quantité de infusion froide au café glacé, l'infusion à froid va avoir plus de caféine.En effet, le rapport du café à l'eau est tellement plus grand, le café glacé étant plus dilué.
Cela étant dit, le produit final peut ne pas être plus fort.Souviens-toi
Comment nous avons dit que le brassage le plus froid commence comme un concentré?
Ce concentré est très élevé en caféine, peut-être 3 fois plus élevé que son hom*ologue à café chaud, mais nous ajoutons de l'eau ou du lait à ce concentré avant de servir.Sur la base de la quantité de liquide ajoutée, la force de ce café variera.
En règle générale, vous trouverez un infusion à froid un peu plus fort et plus élevé dans la caféine.Donc, si vous avez besoin de ce coup de pouce supplémentaire le matin, tournez-vous vers une infusion froide.
Mais cela étant dit, si vous faites le vôtre à la maison, vous pouvez préparer un lot deInfraf infusion froide!Je fais ça tout le temps (Cliquez ici pour mes instructions) Et mélangez-le avec un café à froid régulier pour faire ma propre version à demi-cafée.
Pourquoi le brassage à froid est-il plus cher que le café glacé?
Le coût de l'infusion à froid peut vous être rebutant.Pourquoi payer 5 $ pour une tasse de infusion froide alors que vous pouvez obtenir un café chaud régulier pour 2 $?
Le café chaud peut être brassé en quelques minutes, prenant très peu de temps et d'efforts - sans parler, il ne nécessite pas beaucoup de grains pour faire une tasse de café.
Le brassage à froid, en revanche, nécessite beaucoup plus de haricots pour produire et prend 12 à 24 heures pour se préparer.
La combinaison du temps, du travail et des grains de café rend le infusion à froid un peu plus chère (mais à mon avis, ça vaut vraiment le coup).Dans ce cas, il est logique que Cold Brew soit plus cher, maisPourquoi dans le monde est-il plus cher plus cher que le café brassée ordinaire?Je veux dire, c'est juste une infusion chaude versée sur de la glace, non?
C’est la question à un million de dollars.
Le café glacé est une arnaque.
Là, je l'ai dit.
C’est juste une de ces choses injustes dans la vie que nous avons l’acceptation.
Théoriquement, le café glacé devrait être moins cher que le café chaud… une fois que vous ajoutez de la glace, vous diluez non seulement le café, mais vous obtenez moins de café par tasse par rapport au café chaud.
Hack de vie: Si le café glacé est beaucoup plus cher, commandez un café ordinaire et demandez de la glace sur le côté.Une fois que vous avez laissé le café refroidir pendant quelques minutes, vous pouvez le verser sur la glace et prendre un café glacé moins cher!
Ce qui dure plus longtemps, une infusion froide ou un café glacé?
Cold Brew se tient très bien dans le réfrigérateur et aura bon goût pendant 2 semaines.De plus, si vous en faites un concentré, c'est une grande économie d'espace dans le réfrigérateur.
Le café glacé a généralement un goût le meilleur dans la même journée qu'il a été brassé, mais vous pouvez le conserver pendant une journée ou deux au réfrigérateur.
Après le premier jour, vous constaterez peut-être qu'il commence à goûter un peu aigre.Si vous vous êtes déjà fait un lot de marcages de café bon marché (ou d'anciens), vous saurez exactement ce que je veux dire.
De nombreux cafés utiliseront un café d'un jour pour leur café glacé, et vous ne remarquerez pas trop de différence dans ce cas.Plus d’une journée, cependant, et vous pousserez vraiment votre chance.
Si vous voulez pouvoir prendre un café tout au long de la semaine avec un minimum d'effort, un simple lot de bière froide est ce dont vous aurez besoin.
Le brassage froid ou le café glacé peut-il être servi chaud?
C'est un petit «truc» dont beaucoup de gens ne connaissent pas: le café à froid peut être réchauffé!
Le nom "brassage à froid"Il suffit simplement de la méthode de brassage, mais cela ne signifie pas qu'il faut nécessairement servir froid.
Si vous prenez la tasse de café infusé à froid (pas le concentré) et le chauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière, vous aurez lele plus fluidetasse de café chaud que vous avez jamais goûté!
Si l'acidité du café vous dérange, mais que vous êtes d'humeur pour une tasse de café chaude, chauffez un brassage froid pour une tasse de café lisse qui est pratiquement sans acide.C'est en fait ma façon préférée de boire du café chaud.
En ce qui concerne le café glacé, bien sûr, il peut être servi chaud!
Cependant, cela ne fait que renverser la raison pour laquelle il a été glacé en premier lieu.Étant donné que le café glacé est littéralement juste un café brassé ajouté à la glace, sautez cette étape supplémentaire et commandez-vous à la place de délicieux café chaud.
Quelle est la différence entre Cold Brew et Nitro Cold Brew?
Nous ne pouvons pas parler de Cold Brew sans mentionner mon bon ami,Nitro Cold Brew.
Nitro Cold Brew est un café de brassage à froid infusé d'azote.Vous le trouverez servi dans un robinet, semblable à une bière.Lorsque vous infusez le café avec de minuscules bulles d'azote, le résultat est une tasse de caisse froide encore plus douce et plus douce.
L'azote crée également ce bel effet en cascade et en mousse, donc si vous êtes dans une belle esthétique, vous allez l'adorer.
Nitro Cold Brew ne sera pas servi sur la glace - si c'était le cas, vous perdriez cet effet en cascade.Ne vous inquiétez pas, l'azote garde la boisson beaucoup froide.
Puisqu'il n'y a pas de glace, le café va être encore plus fort que si vous avez commandé la même taille de brassage froid (car le volume total de café sera plus élevé).Pour cette raison, la plupart des endroits n'auront qu'une seule option de taille pour Nitro, et vous ne commanderez pas une gigantesque tasse de café nitro droit.
Gardez à l'esprit que Nitro sera l'option la plus chère du menu.Étant donné que Cold Brew est déjà cher, le soumettant avec Nitro et l'ajout de cette étape supplémentaire ne fera qu'augmenter le prix encore plus.
Bien qu'il puisse être trop cher de profiter de ce café spécialisé quotidiennement, je vous recommande fortement de l'essayer de goûter vos papilles pour une balade!
Avec Nitro, vous n'aurez probablement même pas besoin d'ajouter un édulcorant, car il est merveilleusem*nt sucré seul.
Plonger dans ma ventilation complète deNitro Cold Brew, et faites votre propre nitro à la maison avec monNitro Cold Brew Recette.
