Laisser le café à froid à la température ambiante peut-il vous rendre malade?
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ParSylvia Tomczak/ /
Lisse, sucrée et superposée avec une saveur délicate, le brassage froid est rapidement devenu le café réfrigéré de choix pour les Américains.En fait,Homme d'ÉtatSignale qu'en 2025, le marché de Cold Brew devrait atteindre plus de 900 millions de dollars!Que vous le fassiez à la maison ou que vous comptiez sur votre café local pour la meilleure tasse froide de Joe, il est juste de se demander combien de temps il peut garder lorsqu'il est laissé à température ambiante.
Contrairement à un café glacé brassé à l'eau chaude puis à refroidir,Laboratoire de brassage à froidExplique que le café à froid utilise la température ambiante ou l'eau froide et permet au sol de s'abaisser de 12 à 24 heures, avant d'être tendu.Bien que le processus soit beaucoup plus long, il y a certains avantages en ce qui concerne le goût.Puisque la chaleur peut entraîner une astringence,Cook's IllustratedExplique que le brassage froid peut en fait avoir un goût nettement moins amer, permettant aux saveurs subtiles des grains de café de briller.
Bien qu'il existe différentes philosophies sur la question de savoir si vous devez faire et stocker ou nonbrassage à froidDans le réfrigérateur ou à température ambiante, ce dernier peut-il vous rendre malade?
Ça ne fera pas de mal, mais il aura un goût différent
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Sacs non ouverts de grains de caféPeut durer environ 6 mois lorsqu'il est stocké dans un endroit sombre et frais.MaisHaricots goutte à goutteExplique qu'une fois imprégné, le brassage froid peut durer environ 2 semaines dans le réfrigérateur - mais seulement 2 jours lorsqu'il est stocké à température ambiante. À moins que vous ayez ajouté des produits laitiers à votre tasse de infusion froide (qui peut gâcher et provoquer une intoxication alimentaire),Bien + bonnote que boirecaféCela est laissé de côté à température ambiante est assez sûr, car les bactéries ne peuvent pas croître au même rythme.
Cependant, la qualité de votre infusion froide commencera à prendre un coup avec le temps. Tout comme la plupart des aliments et des boissons, l'infusion à froid peut être prouver à l'oxydation.Lorsqu'il est exposé à l'air, il change dans la composition et se détériore, entraînant une décoloration, des moisissures, des arômes faibles ou rancés et une saveur rassis, rapporteDrink Golden Ratio.Si votre infusion à température ambiante présente l'un de ces panneaux d'avertissem*nt, il est préférable de le lancer et de commencer à préparer le prochain lot.
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