Si vous ne savez pas combien de temps pour une infusion froide, vous vous retrouverez avec un café amer ou…amer.Si vous n'obtenez pas le temps de brassage froid, votre café n'obtiendra pas ce délicieux goût que nous connaissons et aimons tous.
Une méthode plus rapide: 8-12h
La stratégie numéro un estpour tous les gens impatients là-bas!Si vous êtes pressé et que vous avez oublié de commencer à préparer votre infusion froide assez tôt, tremper votre terrain pendant 8 à 12 heures fonctionnera.C'est le choix idéal pour les systèmes de café goutte à goutte, et vous avez quelques options parmi lesquelles choisir.
Les grains de café que vous utilisez joueront également un rôle important dans le goût et le corps globaux de votre infusion froide.Par exemple:
Les haricots à expresso sont le choix idéal pour le concentré de brassage froid, mais si vous prévoyez de le boire en noir, vous voudrez utiliser des haricots filtrants.
Avec les haricots corrects, vous obtiendrez un peu plus de saveur, mais vous n'aurez pas ce goût robuste et riche sans les temps raides plus longs.NotreGuide du café à froiddevrait vous fournir des conseils de brassage supplémentaires.
Utilisation d'un système d'égouttement
Si vous avez regardé toutes les vidéos de personnes utilisant une presse française ou un autre style de brassage à immersion, vous n'êtes malheureusem*nt pas de chance.Vous n'avez tout simplement pas assez de temps pour brasser ces méthodes, car ils nécessitent une période plus longue pour extraire la bonne quantité de saveur et de caféine.
Regardez notre guide pour faire un infusion froide avec un aéropress:
Obtenir le bon rapport
La plupart des gens pensent que le café à froid est plus fort que le café imprégné pendant moins de temps, mais ce n'est pas toujours le cas.Ainsi, l'un des facteurs les plus importants lorsqueFaire du brassage à froid est de savoir le rapport correct.
Pour un goût plus fort, utilisez moins d'eau pour café lors de la trempe de votre infusion froide.C'est une meilleure stratégie que d'essayer de le faire tremper plus longtemps.
Si vous vous précipitez dans le processus de brassage, vous voudrez peut-être envisager d'utiliser un rapport café / eau 1: 2 lorsque vous buvez votre infusion à froid.Moins un temps passé à tremper, plus vous vous retrouverez amer avec un goût.
Une méthode plus longue: 18h
Tout expert en café qui se respecte recommanderait de tremper votre infusion à froid pendant environ 18 heures, car cela vous donnera non seulement une saveur plus forte mais beaucoup plus robuste.Si vous immergez votre café moulu à l'aide d'une presse française, d'un pot Mason ou de l'une des autres méthodes populaires, vous ne pourrez pas extraire toutes les saveurs subtiles des haricots.
Comparé au café chaud et au café glacé, vous pouvez profiter de plus d'avantages pour la santé avec un breuvage à froid.La plupart préfèrent le brassage froid sur le café glacé, car il est plus facile pour l'estomac et plus confortable à digérer.Alors que d'autres cafés provoquent également des brûlures d'estomac, le manque d'acidité du processus lent d'infusion élimine l'inconfort que de nombreux amateurs de café éprouvent (1).
Essayez de faire un infusion froide avec une presse française:
Combien de temps dure trop?
Comme vous le feriez avec une mijoteuse, vous pourriez penser que plus vous êtes long, mieux c'est avec un infusion froide.Mais ce n'est pas toujours le cas.Si vous ne savez pas combien de temps pour laisser le brassage à froid, vous risquez de le tremper trop longtemps.
Nous ne recommandons pas d'aller plus de 24 heuresÀ température ambiante parce que l'amertume du parc reviendra et le café développera un goût ligneux ou poussiéreux.
Vous pourriez vous pencher plus longtemps si vousMettez l'influence froide au réfrigérateur.La température froide entraînera le ralentissem*nt du processus d'extraction, ce qui entraînera un temps raide plus long de 20 à 24 heures.
Nous vous recommandons également de boire votre infusion froide dans au moins 7 à 10 jours.Si vous le laissez au réfrigérateur trop longtemps sans boire,va mal.
Regardez notre bricolage Mason Jar Cold Brew Guide:
Dernières pensées
Fondamentalement, vous avez deux façons de le faire.Pour les impatients, il existe une méthode plus rapide, et pour ceux qui savent attendre, une méthode plus longue est la clé.
Le reste est sur vous!
FAQ
Cold Brew est si cher car vous utilisez deux fois le café que dans un café régulier et chaud.En effet, il n'y a pas de chaleur dans le processus et pour obtenir la saveur et l'effet correct, vous avez besoin d'une plus grande quantité de café pour le faire.
Vous devez remuer le café moulu lorsque vous commencez le processus de trempage.Vous voudrez vous assurer que l'eau couvre tous les terrains, mais vous ne voulez jamais interrompre le processus pour remuer au milieu.Cela peut faire en sorte que les terrains deviennent trop comprimés, ce qui ne libérera pas toutes les délicieuses saveurs.
Il existe de nombreuses façons de rendre le café infusé à froid sucré, mais tout cela doit se produire une fois le processus de trempe terminé.Vous pouvez ajouter du lait sucré condensé, du sucre, de la crème et même une variété de sirops aromatisés.Apprendre encore plusDes astuces sur la façon de adoucir le café à froid ici.
Les références
- Hood, S. (n.d.) Cold Brew Coffee baisse le risque de brûlures d'estomac.Extrait de: https://howtotreatheartburn.com/cold-brew-coffee-lowers-heartburn-chances/
