Nous prendrons notre café sous n'importe quelle forme - exiction ou chaud, fantaisie ou non - mais nous croyons aussiBon cafévaut la peine de faire un effort supplémentaire pour.Et aujourd'hui, vous ne pouvez pas parler de boissons de café de haute qualité sans inclure le brassage froid.Mais le café à froid est-il bon pour vous?
Cold Brew est devenu l'une des sélections de caféine les plus populaires et pour une bonne raison.Pour nous aider à comprendre pourquoi - ainsi que nous donnez un initié à voir ce qui donne à Cold Brew sonje ne sais quoi, à la fois en termes de goût et de santé - nous avons parlé avec Todd Carmichael, PDG et co-fondateur deLa Colombe Coffee Roasters.
Infusion à froid vs café glacé
Le brassage à froid est fabriqué en trempant le marc de café dans de l'eau froide ou à température ambiante pendant 12 à 24 heures, puis en le filtrant, ce qui se traduit par un profil de saveur lisse, naturellement sucré et légèrement chocolaté.Le café glacé ordinaire, en revanche, est juste un café chaud refroidi.
"En raison de la façon dont le brassage à froid est brassé, il est moins astringent et plus facile en bouche et à l'estomac. Il manque également toutes ces notes acides peu attrayantes trouvées dans le café chaud", explique Todd.En d'autres termes, Cold Brew est comme un cousin soyeux et velouté du café ordinaire.
Plutôt que d'arroser du café ordinaire avec des glaçons, le brassage à froid est souvent brassé comme un concentré et se mélange plus tard avec de l'eau et / ou du lait.Vous pouvez également faire uninfusion froideou autre boisson au café de fantaisie en utilisant le concentré.
Avantages pour la santé de l'infusion à froid
"C'est fou à quel point le brassage froid est bon pour vous", explique Todd.Voici quelques-uns des avantages potentiels pour la santé que vous obtiendrez en le buvant.
Cela pourrait stimuler le métabolisme
Tout comme le café chaud, Cold Brew a beaucoup de caféine (sinon plus), ce qui a été prouvé pour augmenter le taux métabolique de votre corps jusqu'à 11%.
Il peut être plus facile de digérer
Beaucoup de gens évitent de boire du café pour des raisons liées àreflux acide, indigestion et brûlures d'estomac.Le brassage à froid et le café ordinaire ont des niveaux d'acidité similaires, environ 5 à 6 sur l'échelle du pH (cela peut varier), mais certaines études ont révélé que le infusion à froid était légèrement moins acide.Cela signifie qu'il peut moins irriter votre estomac.
Cela peut réduire le risque de maladie cardiaque
Boire 3 à 5 tasses de café (15 à 25 onces) par jour peut réduire votre risque de maladie cardiaque jusqu'à 15% par rapport aux personnes qui ne boivent pas de café.De plus, l'infusion à froid contient des composés sains cardiaques, y compris le magnésium, les antioxydants et les agents anti-inflammatoires.
Popularité du brassage à froid
Selon Todd, boire un infusion à froid n'est pasvraimentune tendance."C'est plus comme une révolution", dit-il."Les tendances ont une pente pour eux; c'était plus une explosion. Les gens voulaient quelque chose avec plus de caféine qui est plus fluide et beau."
"Le seul problème avec Cold Brew est qu'une fois que vous l'essayez, vous n'y retourneras jamais. Cela a vraiment créé une vague massive.Les médias - ils ont juste été pris dans le goût. C'était un changement tellement dramatique; nous n'avons jamais rien vu de tel. "
