Corned Beef est un incontournable de charcuterie toute l'année.Il est également synonyme de la Saint-Patrick.
Sans aucun doute, c'est savoureux, mais le salon est-il une viande saine?
Cet article examinera comment le corned-beef est fabriqué et s'il est sain ou devrait être réservé à une gâterie de vacances occasionnelle.
Tout d'abord, il n'y a pas de maïs impliqué dans la fabrication du corned-beef.Le maïs se réfère aux gros grains desel gemmeUtilisé à la poitrine de saumure, la coupe de boeuf le plus souvent utilisée pour faire du corned-beef (1).
La poitrine provient de la zone du sein inférieur d'une vache et est dure et grasse.Ainsi, vous devez l'interrompre ou la mariner pour attendre la viande, puis la laisser mijoter.
La saumure de bœuf corned contient également du sucre et des épices comme le piment de la Jamais,coriandre, Force de poivre, graines de moutarde et feuilles de baie, qui savent davantage le bœuf.
Le processus de saumurage, ainsi que le lent braisage de la poitrine dure, se traduit par une viande très tendre et savoureuse.
Corned Beef est apprécié à bien des égards, notamment comme hachage de petit-déjeuner, un sandwich Reuben Deli ou le dîner traditionnel de la Saint-Patrick.
RésuméCorned Beef est fabriqué par la poitrine de saumure dans une solution de sel et d'épices pour la rendre plus tendre et savoureuse.C’est la viande traditionnelle d’un dîner de la Saint-Patrick.
Le corned-boeuf est plein de protéines et de graisses, et c'est une bonne source de nombreuses vitamines et minéraux (1,
Une portion cuite de 3 onces (85 grammes) de cornedbœufFournit: (
- Calories:213
- Protéine:15 grammes
- Graisse:16 grammes
- Crabes:0 grammes
- Sodium:827 mg, 34% de la valeur quotidienne (DV)
- Cholestérol:83 mg, 28% du DV
- Sélénium:27,9 MCG, 40% du DV
- Vitamine B12:1,6 MCG, 27% du DV
- Fer:1,86 mg, 10% du DV
Notez qu'une portion de corned-beef offre plus du tiers du DV pour le sodium.Il est difficile de faire une version à faible teneur en sodium du corned-beef car le sel de saumure aide à attendre la viande.
La plupart du bœuf de maïs préparé commercialement contient également du sodiumnitritecomme additif.Il contribue à la teneur en sodium mais fonctionne principalement comme un conservateur pour les viandes transformées (3).
Le nitrite de sodium aide à maintenir la fraîcheur en limitant la croissance des bactéries qui provoquent une maladie d'origine alimentaire.Lorsqu'il réagit avec les protéines de bœuf, le nitrite fait tourner la viande sa couleur rose caractéristique.
Boeuf de boeuf salé fait maison qui est sauté avec du sel de marin régulier au lieu de nitrite de sodium est de couleur gris.
RésuméCorned Beef est un attendrisseur de viande savoureux et aromatisé en les apportant dans une solution de sel et d'épices.Il est riche en protéines mais riche en matières grasses et en sodium.
Le corned-boeuf est une excellente source de protéines,vitamine B12et fer.Individuellement, ces nutriments jouent de nombreux rôles dans votre corps, mais ils collaborent tous pour fabriquer des globules rouges sains (
Il est également riche en sélénium, qui est essentiel pour créer vos hormones thyroïdiennes.Il est également nécessaire pour faire de l'ADN, et il fonctionne comme un antioxydant pour le protéger des dommages (
Bien qu'il puisse avoir certains avantages pour la santé, le salon est à la fois de la viande rouge et de la viande transformée.Les viandes transformées ont été conservées ou aromatisées par le salage, le durcissem*nt, la fermentation ou le tabagisme (
Certaines grandes études de population suggèrent que les régimes riches en viande transformée en rouge peuvent contribuer à un risque plus élevé de problèmes de santé et de décès (
Une étude qui a suivi plus de 81 000 personnes pendant 8 ans a révélé que manger plus de viande rouge, en particulierviande transformée, était lié à un risque de décès plus élevé (
Les quantités élevées de sodium dans la viande transformée peuvent également augmenter la tension artérielle chez certaines personnes.Les deux peuvent contribuer à un risque plus élevé de maladie cardiaque (
De plus, la viande rouge cuite est une source d'hydrocarbures aromatiques polycycliques, d'amines hétérocycliques et de nitrosamines.
Ceux-ci sont tous liés à un risque de cancer plus élevé et se forment lorsque la viande est guéri ou cuite à des températures élevées, telles que 302–662 ° F (150–350 ° C), avec des quantités plus élevées à 572 ° F (300 ° C)ou plus.(
RésuméCorned Beef ajoute des nutriments importants à votre alimentation, mais il est toujours transformé de viande rouge, lié à un risque accru de problèmes de santé comme les maladies cardiaques et le cancer.
En 2015, la Division du cancer de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a classé les viandes transformées comme un cancérogène - quelque chose de susceptible de provoquer le cancer chez l'homme (
Les experts ont examiné plus de 800 études et ont constaté que manger environ 2 onces (50 grammes) de viande transformée chaque jour peut augmenter votre risque decancer colorectalde 18% (
L'OMS a également classé la viande rouge comme un cancérogène probable, comme des études observationnelles ont suggéré que manger plusviande rougeest lié à un risque accru de cancer colorectal, prostatique et pancréas (
C’est une bonne idée de limiter la quantité de viande transformée que vous mangez à une fois de temps en temps.Cela vaut pour le corned-beef et d'autres viandes transformées comme les hot-dogs ou le bacon.
RésuméL'OMS classe le corned-beef et d'autres viandes transformées comme des cancérogènes potentiels.Le manger régulièrement peut augmenter votre risque de développer un cancer colorectal.Ainsi, il est préférable de le manger rarement.
Le corned-beef est transformé de viande rouge fabriquée par la poitrine saumousselet une solution d'épices pour la savourer et l'attendre.
Tandis qu'il fournit des protéines et des nutriments commeferEt la vitamine B12, le corned-beef est relativement riche en graisses et en sodium.C'est également une source de certains composés qui peuvent augmenter votre risque de cancer.
Les viandes transformées comme le corned-beef sont classées comme des cancérogènes potentiels, vous voudrez donc peut-être limiter la quantité de corned-beef que vous mangez à une fois de temps en temps.
