Il y a une bonne raison pour le prix plus élevé de Cold Brew (2024)

Boire Café et thé

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La plupartcaféLes buveurs aiment (et soyons honnêtes, souvent besoin) de leur café qu'ils sont prêts à payer le prix pour une bonne tasse de Joe.Que l'achat de café soit une gâterie une fois dans son temps ou une dépense quotidienne, vous savez probablement ce que votre commande de choix coûtera dans votre café local.

En 2022, une tasse de café coûte près de 5 $ en moyenne dans les cafés à travers les États-Unis, si vous aimez votre café froid et audacieux, vous avez probablement remarqué que vous payez dans le haut de gamme, ou plus que cette moyenne.Dans certains cafés artisanaux, vous pourriez même voir Cold Brew au menu pour 6 $ ou 7 $ pour une seule tasse.

Qu'est-ce que Cold Brew le rend plus cher?La réponse est simple - Cold Brew coûte plus cher à faire et coûte donc plus cher à acheter.En effet, le processus de fabrication du brassage froid nécessite plus de deux ressources précieuses - le café et le temps.

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Ce n'est pas nécessairement que Cold Brew utilise des grains de café mieux ou plus chers, ce que vous pourriez supposer car il a un goût différent du café chaud.C'est qu'il nécessite plus de marc de café - jusqu'à trois fois plus - pour faire la même quantité de café froid que le café chaud.

Le brassage à froid est fabriqué en préparant du café à l'eau froide plutôt qu'à chaud.Étant donné que l'eau froide n'est pas aussi efficace pour extraire la saveur du café, vous avez besoin de plus de terrain pour atteindre le profil de saveur et le niveau de force souhaité.L'eau froide est également ce qui donne ce goût lisse et riche que beaucoup aiment à froid.L'absence de chaleur signifie moins d'acide et de l'huile sont extraites des grains de café, ce qui signifie moins d'amertume.

Cependant, vous n'avez pas seulement besoin de plus de café pour faire du brassage froid - vous avez également besoin de plus de temps, et comme nous le savons tous, le temps est de l'argent.Où un pot de café goutte à goutte (ou réguliercafé glacé)) ne prendra que des minutes à brasser, un lot de brassage à froid est généralement un processus lent qui peut prendre jusqu'à 24 heures de brassage.Il en résulte une saveur moins acide (mais forte) qui est lentement infusée plutôt que rapidement extraite.

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Maintenant que vous savez ce qui se passe dans une tasse de bière froide, il est logique que cela vous coûte un joli sou.Si vous avez envie de la saveur lisse et de l'audace d'un café rafraîchissant à froid, la bonne nouvelle est qu'il est plus facile que vous ne le pensez pour préparer un lot à la maison - et cela ne nécessite aucun équipement spécial.

La plupart des brevets à froid sont préparés comme un concentré, qui est un liquide plein de caféine qui peut ensuite être dilué avec de l'eau ou du lait à votre goût.Pour faire le concentré, un rapport de café 1: 4 à l'eau est généralement recommandé.Mélangez simplement votre marc de café avec votre eau froide dans un pichet ou un bol, et laissez-le s'arrêter à température ambiante pendant 12 à 24 heures.

Une fois que votre temps de brassage est écoulé, passez le liquide à travers une passoire à mailles fines ou une étamine à quelques reprises pour séparer les lieux restants.Gardez ce liquide concentré dans le réfrigérateur et diluez-le avec un rapport 2: 1 d'eau (ou de lait) pour vous concentrer pour votre tasse de bière froide maison.L'utilisation d'un marc de café grossièrement moulu (plutôt que du café finement moulu) donne des résultats plus savoureux et est également plus facile à filtrer.