Guide de l'infusion à froid (2024)

Dans le monde du café spécialisé, vous devez parfois le ralentir pour accélérer.Que vous preniez le temps de mesurer soigneusem*nt vos haricots, d'attendre que l'eau bouillonne, ou simplement de donner celaNouveau sac de caféUne chance de se reposer avant de grincer - le café excellent nécessite de la patience.

Cela n'est nulle part plus évident que lors de la fabrication de brassage.Vous préparez vos outils, mesurez et pesez soigneusem*nt, versez sur l'eau, puis vous attendez.Et attendre.Cependant, lorsque vous obtenez le breuvage, wow cela en vaut-il la peine!Si vous avez besoin de votre café froid dès que possible,brassage flashest ce que vous recherchez.Alors discutons de la façon de faire de votrebrassage à froidaussi sucré, rafraîchissant et délicieux que possible.

Commençons par leéquipement de brassage.Vous n'avez pas besoin de faire des folies ici - tout navire scelable que vous pouvez cacher au réfrigérateur pendant la nuit sera bien en tant que brasseur.Certaines personnes optent pour un pot maçon maisNous aimons aussi leToddy Cold Brew Systemet leHario arroser.Soit travailler!

Désinfecter votre équipement de brassage

Une étape de préparation souvent négligée d'étantir votre équipement de brassage.Les bactéries prospèrent dans les aliments riches en sucre comme le café, et vous ne voulez certainement pas leur donner un accès facile à votre infusion.Assurez-vous de nettoyer soigneusem*nt vos pots, les brasseurs et les filtres avant de commencer le processus.

Et comme pour toutes les méthodes d'infusion, vous aurez besoin d'unRatio d'infusion fixePour obtenir des résultats toujours savoureux avec votre infusion froide.Nous préférons unRatio 1: 8—1 gramme de café pour 8 grammes d'eau, puis diluant comme étape finale.Pour faire un litre au réfrigérateur, vous devriez regarder environ 125 g de café.Si vous préférez les bières beaucoup plus fortes, vous pouvez descendre à un rapport d'infusion 1: 4,5.

Vous pouvez également utiliser unRatio 1:11 en et non dilué à la fin en fonction de votre appareil de brassage.

Comme toujours, nous vous recommandons d'utiliser unbroyeur de bavure réglable.Votre mouture devrait êtremoyen.Beaucoup de gens vont aussi grossiers que leur broyeur le permettra, mais ce n'est vraiment pas nécessaire.Nous suggérons quelque chose d'un peu plus grossier que vous ne l'utiliserais pour une normecouler.Sur une échelle de 1-10 (10 étant la plus grossière), nous recommandons environ sept.L'une des choses les plus difficiles de rendre le brassage froid sucré et équilibré est de retirer suffisamment de sucres pour éviter l'acidité.L'utilisation d'une mouture légèrement plus fine que ce qui est traditionnellement recommandé pour cette méthode devrait vous aider à y arriver!

Une fois que vous avez la mouture parfaite, il est temps d'ajouter le café à votre navire de brassage puis à l'eau.Assurez-vous que tout le café est mouillé.Il est assez courant que le café soit mouillé de l'extérieur, mais a des poches sèches à l'intérieur.Pour éviter cela, vous pouvez remuer avec une cuillère pendant que vous versez.

Brasser timide14 heuresest un bon point de départ.Peu importe combien de temps vous préparez, il devrait toujours avoir lieu dans le réfrigérateur.Pour limiter le potentiel de croissance des bactéries, unfroidCold Brew est la voie à suivre!

Après le brassage, il est temps de filtrer.Si vous utilisez un appareil comme le Hario Mizudashi, vous n'aurez pas à vous soucier d'une étape supplémentaire pour le filtrage.Retirez simplement le panier de filtre avec les terrains utilisés.Si vous utilisez un pot Mason, vous devez filtrer vos terrains comme étape finale.

Selon votre préférence de texture, votre méthode de filtration variera.Pour une infusion froide avec plus de clarté de saveur et de fraîcheur, utilisez un filtre en papier.Vous retirerez beaucoup de solides du liquide.Si vous préférez une infusion froide avec plus de texture et de poids, utilisez une étamine ou un filtre à fibres comme vous le ferez avec un système Toddy.Cela permettra à plus de solides et d'huiles de traverser, et de livrer quelque chose avec un peu plus de punch.

Jusqu'à présent, ce que nous avons fait est unse concentrer.Boire qui aura un goût un peu comme de l'huile de moteur mélangée à du carburant à jet - échangez cela à vos risques et périls!La dilution du concentré est la dernière étape.La plupart des gens préfèrent boire un infusion froide avec unrapport concentré / eau entre 2: 1 et 1: 1.Si vous aimez le café plus fort, utilisez le rapport de dilution 2: 1.Nous préférons un peu moins intense, donc nous irions avec 1: 1.Cela donne une infusion finale familière à la plupart des gens.

Et tu as fini!Composter ces motifsEt nettoyez soigneusem*nt votre équipement de brassage afin qu'il soit prêt pour la prochaine fois.Bonne brassage et dites-nous comment ça se passe!