Comment faire du café à froid (2024)

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Faites un délicieux café de brassage froid à la maison avec cette recette facile!Aucune cafetière de fantaisie nécessaire.Le résultat final est un café lisse savoureux et moins acide que le café ordinaire.

Comme je suis sûr que vous le savez, nous sommes de grands fans de café ici!Nous avons récemment investi dans unJuraNous pouvons donc faire des boissons à expresso fantaisie à la maison, mais nous sommes des amateurs de brassage à froid depuis des années… bien avant que ce soit à la mode et que Starbucks commence à le vendre.

Tout a commencé avec un voyage àAustin, Texas!Nous avons découvert Cold Brew et moi sommes devenus totalement accrochés, mais quand nous sommes revenus à Richmond, nous ne pouvions pas le trouver nulle part, nous devons donc commencer à le faire à la maison.

Nous avons acheté unToddy Cold Brew SystemEt le reste est de l'histoire!

Ne vous inquiétez pas, vous n'avez pas besoin d'avoir un fabricant de brassage froid pour la recette que je partage aujourd'hui.Cette méthode est vraiment facile et nécessite un équipement de cuisine minimal.

Qu'est-ce que le café à froid?

Juste au cas où vous seriez nouveau dans le concept, le café à froid est préparé en trempant les grains de café grossièrement moulues dans l'eau à température ambiante pendant 12 à 24 heures.Cela crée un concentré de café que vous mélangez avec de l'eau froide ou du lait pour une tasse de Joe parfaitement lisse et délicieuse.

Pourquoi le café à froid est-il tellement meilleur?

Nous faisons régulièrement un lot de concentré de brassage froid à profiter tout au long de la semaine pendant les mois de printemps / été.C'est devenu une partie essentielle de notre préparation au repas du dimanche et l'une de mes façons préférées de boire du café.Voici pourquoi:

1. C'est plus faible en acidité- Selon une étude réalisée par Toddy, le café à froid est supérieur à 67% moins acide que le café infusé à chaud.L'acidité du café ordinaire peut provoquer des brûlures d'estomac, ainsi que des dommages à vos dents et à la doublure de votre estomac.L'acidité inférieure de la brassage à froid est également meilleure pour maintenir les niveaux de pH de votre corps équilibrés.Je peux attester du fait que le café brutal régulier me fait commencer à grogner presque immédiatement et souvent, cela m'envoie directement aux toilettes.Le café à froid ne semble pas avoir cet effet.
2. C'est plus doux et plus fluide- Parce que les marcages de café ne sont pas exposés à des températures élevées, le café à froid à froid a généralement un goût plus savoureux et moins amer.Certaines personnes trouvent qu’ils ont besoin de moins d’édulcorant et de crème lorsque vous buvez un infusion froide, ce qui est génial si vous réduisez le sucre ajouté ou que vous regardez votre apport calorique.Honnêtement, je n'ai jamais été un fan de café noir jusqu'à ce que nous commencions à boire du brassage froid.J'ajoute encore du lait non laitier (comme du lait d'amande ou du lait d'avoine) à mon infusion froide occasionnellement.Celait de macadamia aux amandesAjouté à Cold Brew est le meilleur!
3. Il n'y a pas ou pas de gaspillage- Vous pouvez utiliser le concentré de brassage froid pour faire une tasse de café (chaud ou froid) à la force que vous préférez, une tasse à la fois.Et le concentré reste bon dans le réfrigérateur jusqu'à 2 semaines, sans dégustation de la voie des restes de café infusé à chaud.Cela fonctionne très bien pour moi et Isaac car il préfère son café plus fort que je n'aime le mien.Avant de faire un brassage froid, nous utilisons notre cafetière ordinaire ou une presse française et généralement le café était soit trop fort pour moi, soit trop faible pour lui.Et nous faisions toujours plus de café que nous buvons, donc inévitablement, beaucoup de café infusé ont fait des égouts.Maintenant, nous gaspillons rarement, voire jamais.
4. Vous pouvez le servir froid ou chaud- Comme je l'ai mentionné, vous pouvez servir le froid froid ou chaud.De toute évidence, il est super simple de faire du café glacé à froid - ajoutez simplement de l'eau froide et de la glace au concentré et au lait, si vous le souhaitez.Pour le café chaud, vous faites simplement bouillir l'eau et l'ajoutez à votre concentré de bière froide.Il peut également être chauffé au micro-ondes si vous êtes pressé.

Alors maintenant que vous savez pourquoi Cold Brew est génial, laissez-moi vous dire comment le faire.

Voici ce dont vous avez besoin

• grains de café grossièrement moulu- Si vous achetez vos grains de café dans un café et que vous n'avez pas de broyeur, vous pouvez leur demander de les broyer pour vous!Si vous achetez vos grains de café au magasin, vous pouvez utiliser la zone en libre-service pour moudre les grains.Vous pouvez également moudre les haricots à la maison si vous avez un broyeur personnel.
• eau froide- Utilisez de l'eau filtrée pour une saveur optimale!
• Un grand pot de maçon- Tout grand conteneur fera l'affaire, je préfère juste un grand pot Mason pour le stockage.

Comment faire un breuvage à froid

La recette que je partage ici est la technique de base qui utilise un équipement de cuisine minimal.

Pot de maçon

1. Ajouter le café et l'eau:Versez 1 tasse de grains de café grossièrement moulus dans un grand pot Mason de 32 oz.Ajouter 1 1/2 tasse d'eau froide.Remuer doucement pour assurer que tous les jardins sont mouillés, puis ajouter à 1 1/2 tasse d'eau restante.
2. Raide:Mettez le couvercle sur le pot et placez-le dans votre réfrigérateur.Laissez le café se pencher pendant 12 à 24 heures, selon la force que vous voulez que l'infusion froide soit.Sachez que plus il s'arrête longtemps, plus votre café sera fort.
3. Souche:Après avoir trempé, placez votre passoire sur le grand bol et placez un filtre à café, un tissu en filet ou un torchon mince (cela ne vous dérange pas de tacher) dans la passoire.Versez le mélange de café à travers le filtre pour attraper le terrain.Rincez votre pot et transférez le café froid dans le pot pour le stockage.
4. Servir:Pour servir, remplissez un verre de glace et ajoutez un concentré de brassage froid et de l'eau.Le rapport à utiliser dépendra de la force que vous aimez votre café, mais je fais généralement un rapport 1: 1 1/2 tasse de concentré de bière à froid avec 1/2 tasse d'eau ou parfois je ferai 3/4 tasse de concentré de brassage à froid avec1/4 tasse d'eau, surtout si j'ajoute également du lait, ce qui diluera encore plus le café.

Presse française

Une autre option consiste à utiliser une presse française pour faire votre infusion froide.Cela dépend de la taille de votre presse française, mais vous devrez peut-être faire de moitié la recette que j'ai partagée ci-dessous pour vous assurer qu'elle s'intégrera dans votre presse française.

1. Ajouter le café et l'eau:Ajoutez du café moulu dans votre presse française et ajoutez de l'eau.Placez le couvercle du piston sur le dessus et appuyez sur le piston de 1 à 2 pouces pour vous assurer que tous les terrains de café sont complètement submergés, mais ne le pressez pas tout le long.Laisser le café s'arrêter à température ambiante pendant 16 à 18 heures.Vous pouvez placer la presse française dans votre réfrigérateur ou la laisser à température ambiante.
2. Tache: Appuyez sur le piston tout le long du concentré de transfert dans un pot hermétique.Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer le café à travers un filtre à café ou un tissu en filet dans une petite passoire.Gardez au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
3. Servir:Pour servir, remplissez un verre de glace et ajoutez un concentré de brassage froid et de l'eau.Le rapport à utiliser dépendra de la force que vous aimez votre café, mais je fais généralement un rapport 1: 1 1/2 tasse de concentré de bière à froid avec 1/2 tasse d'eau ou parfois je ferai 3/4 tasse de concentré de brassage à froid avec1/4 tasse d'eau, surtout si j'ajoute également du lait, ce qui diluera encore plus le café.

Cafetière

Si vous tombez amoureux de la fabrication de votre propre infusion froide, vous voudrez peut-être investir dans une cafetière de bière froide comme leToddy Cold Brew System.Avec ce système, vous pouvez faire un gros lot de bière froide à la fois!Nous aimons le nôtre.

Pouvez-vous utiliser un café moulu ordinaire pour une infusion à froid?

En fait, je ne recommanderais pas d'utiliser un café au moulage ordinaire!Vous voulez un grain de parcours afin que vous puissiez facilement filtrer le marc de café.Les sols plus minces s'infiltrent à travers la passoire.Des terrains fins peuvent également entraîner un concentré de café plus amer.

Comment servir le breuvage à froid

Après avoir laissé votre infusion froide, vous la filtrez et vous vous concentrerez sur le brassage à froid!Jouez avec la quantité d'eau dont vous avez besoin pour le diluer en fonction de la force que vous aimez votre café.Je recommande d'utiliser des pièces de café à parts égales pour l'eau afin que je fasse une tasse de glace avec 1/2 tasse de concentré de bière froide avec 1/2 tasse d'eau froide.Si vous voulez votre café un peu plus fort, je ferais un concentré de craquette à froid de 3/4 tasse avec 1/4 tasse d'eau.Ajoutez du lait, de la crème et du sucre à votre goût et dégustez!

Comme je l'ai mentionné plus tôt, vous pouvez servir ce chaud ou froid.Si vous voulez une tasse de café chaude, ajoutez simplement de l'eau chaude ou du lait au concentré ou faites éclater votre tasse au micro-ondes.

Est-ce que le brassage froid a plus de caféine que le café ordinaire?

Le brassage à froid a généralement plus de caféine que le café infusé à chaud par une once, mais la plupart des gens diluent le breuvage à froid, de sorte que le niveau de caféine est comparable ou tout simplement un peu plus élevé que le café régulier.Tout dépend vraiment de la quantité d'eau / de lait que vous ajoutez à votre concentré d'infusion à froid.

Le café glacé, en revanche, n'est que du café infusé à chaud versé sur la glace, ce qui entraîne un café édulcoré et à son tour, moins de caféine par once.

Stockage de concentré d'infusion à froid

Assurez-vous de filtrer le marc de café du concentré après avoir permis de s'arrêter pendant 12-24 heures.Si vous gardez le terrain dans votre café, le résultat final sera plus fort et plus amer.

Après avoir tendu, stockez le concentré de l'infusion à froid dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.J'aime utiliser un grand pot ou un verre maçoncarafepour ça!

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Photos d'Ashley McLaughlin.