Comment faire du café à froid |Café à cheval (2024)

COMMENT FAIRE

Rien de tel qu'un joli froid glacial… vous pensiez probablement que nous allions dire de la bière, mais au moins nous avons votre attention.

Maintenant, imaginez votre préféréCafé à chevalMélanger comme une infusion froide que vous pourriez faire à la maison et profiter pendant des semaines.

Le café brassée à froid ou parfois appelé café de presse froide ne doit pas être confondu avec le café glacé et les boissons mélangées.

Nous n'ajoutons pas seulement de la glace au café.

Le café à froid nécessite une méthode d'extraction différente.Vous utilisez de l'eau filtrée à froid, du café grossièrement moulu et un temps raide beaucoup plus long pour préparer le breuvage à froid.C'est en fait incroyablement simple.

Il y a des entreprises, commeGrog, qui ont créé leur propre équipement de brassage froid pour le brassage commercial et à la maison.

Dans cette entrée, nous allons passer en revue quelques méthodes de brassage qui ne nécessitent aucun nouvel équipement.

La façon la plus simple de brasser à froid à la maison est de rester avec votre fidèlePresse françaiseet suivez ces étapes.

LA MÉTHODE

1. Brincez vos haricots!Ici, au cheval, nous recommandons un rapport de quatre à un avec votre eau et votre café.J'ai utilisé quatre tasses d'eau froide filtrée sur une tasse de sol grossièrement454 Horse Power.
2. Ajoutez les moutures à votre presse française.
3. À l'aide de l'eau filtrée à froid, assurez-vous que le café est entièrement saturé.
4. Mettez le piston de côté pour plus tard et placez-le dans le réfrigérateur pendant douze à quatorze heures.N'oubliez pas de couvrir votre presse française pour éviter d'absorber tout autre arôme.
5. Après, plongez la presse française comme vous le feriez normalement.

FAIRE PREUVE DE CRÉATIVITÉ

Une autre option pour l'équipement de brassage à froid consiste à utiliser un pot Mason standard et une sorte de filtre.Vous devriez pouvoir trouver tout ce dont vous avez besoin à la maison.La beauté de Cold Brew est que vous n'avez vraiment besoin de rien de sophistiqué, juste le temps.

1. Restez avec une mouture grossière.L'utilisation d'une mouture plus grossière facilitera le processus de filtration et votre café a un goût beaucoup moins amer.Le broyage trop fin peut chauffer le terrain, ce qui peut affecter négativement votre tasse.
2. Incorporer les moutures dans l'eau en vous assurant qu'ils sont complètement saturés.Mettez le couvercle sur votre pot Mason, collez-le dans le réfrigérateur et oubliez-le pourdouze à quatorzeheures.
3. Après cela, vous êtes prêt à filtrer le café.Les méthodes de filtration recommandées comprennent les vieilles chemises, le maillage ou la colonie fine, verser sur des filtres en tissu, les filtres à café en papier, les bas en nylon, le tissu de fromage… les possibilités sont infinies.

Filtration gagnante

Qu'est-ce qui obtient le prix de la meilleure filtration dans nos livres?Ne mélangez même pas votre café droit avec de l'eau.Construisez plutôt un sachet de thé fait maison pour infuser le café.

Nous avons utilisé une méthode de double filtration.Nous avons d'abord attaché notre café dans un filtre en papier.Ensuite, nous mettons le café emballé dans un sac à noix, le genre que vous utilisez lors de la fabrication du lait d'amande à la maison.Plop It dans le pot Mason et vous êtes prêt à partir.

Le résultat est une tasse brillante très propre de café de brassage froid.

AVANTAGES

• Moins acide.Le café à froid semble naturellement plus doux en raison de son niveau d'acide inférieur.
• L'utilisation de l'eau froide par opposition à Hot rend le processus d'extraction beaucoup plus lent et en fait plus sélectif.La saveur du café est extraite, mais des composés de bits sont laissés pour compte.
• Cela peut également expliquer pourquoi Cold Brew contient moins d'acide que lorsque vous utilisez de l'eau chaude.L'eau chaude extrait non seulement assez rapidement, mais cuit également à mesure qu'elle extrait, provoquant un changement de structure chimique.
• L'un des avantages du brassage à froid est que le processus chimique ne change pas, car la température ne le fait pas.Vous pouvez boire votre infusion froide aujourd'hui, puis dans quelques jours et cela devrait avoir le même goût.Certes, vous le gardez couvert.Nous ne voulons pas qu'il absorbe la funkiness du réfrigérateur.
• Les bières froides peuvent durer jusqu'à deux semaines dans le réfrigérateur.Imaginez simplement ouvrir le réfrigérateur et verser un verre de café à cheval glacé à froid…
• Même si cela peut prendre plus de café à faire, vous découvrirez probablement que rien ne se gaspille.
• Fait une tasse très lisse qui met en évidence chacun de nos mélanges divers profils de saveurs.

Que se passe-t-il si vous le filtrez trop tôt?

Étant donné que nous n'utilisons pas de l'eau chaude pour l'extraction, nous comptons sur le temps que le café est saturé.

Toute la saveur du café, tous les solides dissous vont influencer notre tasse.

Ainsi, dans ce sens, toute filtration prématurée peut entraîner un manque de saveur et une tasse plus faible.

Plus ou moins de caféine dans du café à froid?

Internet semble varier pour savoir si le brassage à froid contient plus de caféine ou non.Question valide à coup sûr.Mais n'oubliez pas que la caféine est soluble dans l'eau.Nous savons que toute la caféine sera inévitablement extraite pendant le long processus d'infusion à froid.La question devient alors la quantité de café que nous utilisons par rapport à notre eau.

Étant donné qu'avec le brassage froid, nous utilisons généralement plus de café que les méthodes chaudes conventionnelles, nous verrons donc plus de caféine.C'est pourquoi de nombreuses personnes utilisent un brassage froid comme concentré pour être mélangé avec de la glace et de la crème, transformés en un frap-quelque chose.