Combien de temps pour une infusion de café à froid? (2024)

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Bien que Cold Brew Coffee ne connaisse pas de saison, c'est maintenant la saison légalement froide de la brassage!Si votre café n'a pas de glace, nous vous trouverons et vous proposerons de la glace.Il fait trop chaud pour ne pas prendre votre caféine sur les rochers.Comme toujours, nous nous surveillons, mon pote.Nous avons mis notre Bureau Asobu Cold Brewer au travail - tout va avoir des biceps massifs au moment où nous avons fini de faire un brassage froid.(TBH, nous n'aurons jamais fini.)

Et depuis que nous faisons tellement de choses, naturellement, nous avons joué avec des temps raides.R&D toute la journée, tous les jours.Alors, quelle est la différence entre un café à froid pendant 10 heures, contre 24 heures, et les heures entre et au-delà?

Le temps raide affecte-t-il la saveur d'une infusion à froid?

Absolument!À ses extrêmes, un café imprégné pendant 10 heures va avoir un goût extrêmement différent d'un café imprégné pendant 24 heures.Tout ce qui est moins de 10 heures n'aura pas eu le temps de développer une grande partie d'un profil de saveur.Considérez-le comme le La Croix du café - un soupçon de café.Tout ce qui est au-delà de 24 heures va être surextrait et amer, dégustation de bois.Pas nécessairement les notes de dégustation que vous recherchez.

Heureusem*nt, Cold Brew est beaucoup plus indulgent que son hom*ologue chaud.Avec un café chaud, vous devez être dans le moment, verser au bon moment, doser la quantité appropriée, etc. Avec un breuvage froid, vous avez littéralement une journée entière pour bien faire les choses.Tout ce dont vous avez besoin pour vous concentrer, ce sont les approximations: à propos de autant de café, à propos de autant d'eau, sur autant de temps.Bien qu'il y ait encore une méthode pour brasser à froid, vous pouvez probablement encore faire un délicieux lot par accident ou avec un minimum d'effort.Cela fait partie de ce qui le rend génial!

Combien de temps pour une infusion de café à froid?

Alors, passons au profil de saveur qui se développe à mesure que le café s'arrête.Nous inflammerons à froidBotteur de brouillardpar exemple. Notre nouveauFRC Cold Brew Mettera été formulé pour un breuvage à froid, donc l'utiliser pour cela ressemblerait à une sorte de flic.Avec Fog Kicker, un vrai OG.

10 heures: Un temps raide plus court, comme un environnement de croissance à haute altitude, est idéal pour faire ressortir les saveurs florales fruitées d'un café, avec une légère acidité.À 10 heures, les saveurs de cerise légères du Kicker Fog seront apparentes.Alors que nous le laissons raider, cette saveur délicate prendra un soulignement Maillard.Les saveurs de Maillard sont ces notes dorées et sucrées (chocolat, amande grillée, caramel) que le processus de torréfaction ajoute ou aide à mettre en évidence les haricots.

15 heures: c'est une heure après leToddy Consumer'sTemps raide minimum.Le café sera toujours relativement brillant et fruité, mais la saveur de cerise aura un léger accompagnement au caramel.Voici où le brassage à froid commence à faire briller un café.Des cafés qui sont naturellement plus viticoles et floraux (commeCafé africain) faire mieux à froid entre 15 et 20 heures.

20 heures: À ce moment-là, les notes de caramel de Fog Kicker seront entièrement présentes, avec une finition propre.Les notes de cerise se seront un peu éclairées mais sont restées avant et au centre.Vraiment, vous pouvez retirer le terrain, diluer votre concentré et en profiter maintenant, mais nous allons aller un peu plus loin.À des fins éducatives.

24 heures: La règle pour le brassage à froid est plus que vous vous penchez, plus votre infusion est forte.Le maximum du temps raide de ce café produira une infusion audacieuse et caramel.Les saveurs de cerise seront toujours là, mais ce sera un peu plus difficile de les trouver.Si vous prévoyez d'ajouter de la crémier, de l'édulcorant ou du sirop à votre tasse, ce temps raide est idéal.Non seulement les saveurs Maillard (dorées et sucrées) brillent à la queue d'une infusion froide, mais vos mélanges préférés bénéficieront en fait à la tasse en ajoutant certaines des saveurs qui se sont peut-être perdues en cours de route, comme Vanillaou myrtille.Vos ajouts aideront également à lisser toutes les saveurs indésirables dans votre tasse.

Pourquoi Cold Brew est-il si populaire?

Cold Brew pourrait bien être le moyen le plus simple de déguster du café.Cela nécessite un minimum d'effort et vous obtenez un énorme retour.Finance Bros l'appelle «ROI».Vraiment, que vous soyez un café Pro ou un Joe moyen, Cold Brew est la voie à suivre.(Oooh, belle rime.) C'est délicieux, rafraîchissant, infiniment personnalisable et facile à faire à la maison, alors allez préparer un lot.

Comment faites-vous un infusion à froid?

Notre nouveauPacks de filtre FRC à froidsont une excellente introduction à la vie du brassage froid.Chaque sac contient 6 paires de packs de filtres, assez pour préparer jusqu'à 1 ½ gallons de concentré de bière à froid!Et c'est juste concentré.Si vous ne voulez pas être un gâchis nerveux en sirotant un concentré droit, vous pouvez faire beaucoup plus de 1 ½ gallons.Chaque paire de pack de filtre donnera environ 32 oz.de concentré.

Voici comment faire un infusion froide avec des packs de filtres FRC.

1. Placer 2 packs de filtre dans un grand récipient scelable et saturer avec 4 tasses d'eau fraîche et filtrée.Remuer doucement.
2. Laissez-le reposer pendant 14 à 20 heures à température ambiante ou au réfrigérateur.
3. Retirez soigneusem*nt les packs de filtre et ajoutez 3 à 4 tasses d'eau à votre concentré.
4. Bien mélanger et servir comme vous le souhaitez.

Et si vous regardez un brasseur froid, voici comment se brasser dans leAsobu Cold Brew Maker.

1. Broyer grossièrement environ 78 g (2,75 oz) de café rôti frais (le mélange de brassage froid est un excellent point de départ, mais tout café fera l'affaire!)
2. Ajoutez votre café au filtre à cône en filet.Secouez pour niveler le terrain.
3. Saturer lentement de 946 g (environ 1 litre) d'eau froide fraîche.
4. Vissez le dessus et assurez-vous que le bouchon en caoutchouc est fermé.
5. Laissez-le brasser pendant 20 à 24 heures.L'attente est la partie la plus difficile.
6. Ouvrez le bouchon en caoutchouc, appuyez sur l'interrupteur pour décanter votre infusion, diluez à votre goût et profitez-en!

FYI, Cold Brew fait une grande pièce maîtresse.Tout le monde à la fonction vous adorera.On promet.