Meghan était le rédacteur en chef du contenu des compétences de Kitchn.Elle est un maître de la cuisson de tous les jours, de la cuisine familiale et de la bonne lumière.Meghan s'approche de la nourriture avec un œil sur la budgétisation - le temps et l'argent - et s'amuser.Meghan est titulaire d'un diplôme de cuisson et de pâtisserie et a passé les 10 premières années de sa carrière dans le cadre de l'équipe culinaire d'Alton Brown.Elle co-anime un podcast hebdomadaire sur la nourriture et la famille appelée ne vous a pas simplement nourri.
mis à jour 27 mai 2019
NousindépendammentSélectionnez ces produits - si vous achetez à partir de l'un de nos liens, nous pouvons gagner une commission.Tous les prix étaient précis au moment de la publication.
Les fanatiques du café glacé savent une chose vraie: le café infusé à froid est le meilleur café glacé que vous pouvez boire.Cela prend une journée complète de trempage (et un peu de temps à tendre), mais les résultats en valent la peine car vous pouvez faire un gros lot pour vous durer toute la semaine.Vous savez ce qui n'est pas le meilleur?Faire un gros lot de café et réaliser plus tard que vous avez fait un faux pas pour le faire et que vous devez maintenant attendre encore 24 heures (ou faire un voyage) pour une tasse de ce nectar caféiné doux.
Je fais un infusion à froid chaque printemps et en été depuis quatre ans, et j'ai fait certains des pires et certains des meilleurs lots de brassage froid à travers les sentiers et les erreurs.Voici ce que j'ai appris et comment vous pouvez faire une meilleure infusion à froid avec ces sept conseils.
1. Utilisez de bons grains de café.
Écoutez, je ne dis pas que vous devriez acheter un sac de 12 onces de grains de café pour 20 $ juste pour Cold Brew.Ce que je dis, c'est que vous sortez absolument ce que vous mettez. Mon meilleur conseil est que vous devriez continuer à acheter vos grains préférés pour boire du café chaud.Ce n'est pas le moment de passer à quelque chose de moins cher!
2. Broyez-les correctement.
Je mets cela ici près de l'achat des haricots, au cas où vous broyez vos haricots en magasin.N'utilisez pas de café pré-sol hors de l'étagère!Vous avez besoin d'un café grossièrement moulu pour faire un infusion froide - ces grains sont de la bonne taille pour une extraction optimale sans amertume.Il devrait s'agir de la texture du sucre grossier.
3. Essayez d'utiliser de l'eau filtrée.
La qualité de l'eau est quelque chose qui fait une différence surprenante dans des choses comme la soupe, le café et la cuisson du pain.Vous pouvez acheter de l'eau en bouteille, si cela est le plus facile pour vous, ou simplement investir dans un pichet de filtre bon marché afin que vous puissiez faire du café à froid régulièrement sans acheter plus que les grains.
4. Faire tremper pendant la nuit.
L'extraction à froid est la façon dont le brassage froid fonctionne pour tirer toute la douceur fleuie et fleuie du café et aucune de son amertume.L'extraction du froid prend également du temps.Rush le processus et vous aurez un café faible ou astringent au lieu d'une infusion froide qui change la vie.C'est comme ça que je fais: vendredi soir, je commence mon infusion froide afin de pouvoir le filtrer le samedi après-midi ou le soir pour une infusion froide du dimanche au vendredi.Laver, rincer, répéter.
5. Filtrez-le lentement.
J'ai fait l'erreur recrue d'atteindre la gamme de grinces tout en mettant mon infusion froide.Les résultats seraient décrits le plus précisément par les emoji face à face stressés - il était amer et j'étais aussi pour gaspiller tout mon café et mes efforts sur une infusion froide que je ne voulais pas boire.Plus jamais!Filtrez les marcages de café lentement et doucement sans pousser, se promener ou se tordre.Travaillez en lots, si nécessaire.
6. Gardez-le stocké serré.
Le café a une petite quantité d'huile qui attire facilement les arômes (un peu comme le lait et le fromage), donc même si le brassage froid dure plus longtemps que les autres cafés glacés, vous voulez vous assurer qu'il est recouvert du réfrigérateur pour protéger toutes les saveurs savoureuses que vousve a travaillé si dur pour extraire.
7. Diluer-le.
Le café à froid est intentionnellement fait avec plus de marc de café à l'eau afin de retirer les meilleures saveurs possibles avec l'extraction du froid et de permettre la dilution avec de l'eau et de la glace.Pour Cold Brew, un rapport un à un fait la tasse parfaite pour la plupart des buveurs.
