Céleri Alla Parmigiana | Recettes de légumes | Jamie Olivier (2024)

DifficultéPas trop compliqué

1. Préchauffer le four à 180ºC/gaz 4.
2. Coupez la base des cœurs de céleri avec un couteau bien aiguisé ou un éplucheur rapide et épluchez les tiges extérieures en gardant chaque cœur en un seul morceau. Coupez les extrémités pour que les cœurs mesurent 12 à 15 cm de long. Coupez le céleri en quatre dans le sens de la longueur, puis en deux.
3. Épluchez et coupez l'oignon dans le sens de la longueur, puis épluchez et hachez finement l'ail. Cueillir et hacher finement les feuilles de thym, puis hacher la pancetta ou le bacon
4. Placez une casserole sur feu moyen et ajoutez un peu d'huile. Ajouter l'oignon et la pancetta ou le bacon et cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter le céleri et cuire avec le couvercle jusqu'à ce que le céleri soit tendre.
5. Faites chauffer une autre poêle et ajoutez un peu d'huile. Ajoutez l’ail et les graines de fenouil, puis, lorsque l’ail est doré, versez les tomates. Remplissez la boîte de tomates avec de l'eau et ajoutez-la, ainsi qu'une bonne pincée de sel marin et de poivre noir. Cuire la sauce à feu moyen pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'elle soit réduite et épaisse.
6. Lorsque le céleri est tendre, retirez le couvercle et laissez les ingrédients dorer légèrement au fond de la casserole.
7. Huiler légèrement un plat allant au four peu profond de 20 cm x 20 cm et verser un peu de sauce tomate au fond. Étalez-le et recouvrez-le d'environ un tiers des morceaux de céleri. Recouvrir de sauce tomate, de quelques feuilles de thym et d'une bonne râpe de parmesan. Continuez à superposer, puis terminez avec le reste de sauce tomate, beaucoup de fromage et une pincée de sel marin et de poivre noir.
8. Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien chaud et croustillant.

Veuillez activer les cookies de ciblage pour afficher cette bannière