Puis-je chauffer une infusion froide?
Oui, il est parfaitement acceptable de chauffer du café infusé à froidet dégustez-le comme un café chaud. Il existe de nombreuses façons de le chauffer, mais quelle que soit la méthode que vous choisissez, chauffez-le doucement. Ma méthode préférée est de faire un concentré 1:1 très concentré et d'ajouter de l'eau chaude.
Vous pouvez chauffer votre café infusé à froidpour vous offrir une bonne tasse chaude si vous le souhaitez. Voici quelques-unes des différentes méthodes que vous pouvez utiliser, alors continuez à lire pour trouver la meilleure.
Réchauffer votre infusion froiden'ajoute pas d'acidité accrue à votre café, mais il peut se décomposer et rendre votre tasse plus astringente et amère. Les composés qui donnent à votre café sa douceur peuvent facilement être perdus, ce qui entraîne un ensemble plus concentré d'éléments indésirables dans votre café chaud.
Mais Drip Beans explique qu'une fois infusée, l'infusion froide peut durer environ 2 semaines au réfrigérateur - mais seulement2 jours à température ambiante.
Non!La température ambiante est bonne, mais vous voulez mettre l'infusion froide dans un réfrigérateur dès qu'elle est filtrée pour la refroidir le plus rapidement possible. Créer un bain de glace et laisser nager le récipient dans lequel vous avez filtré accélère le processus de refroidissem*nt rapidement.
Le café au micro-ondes perturbe sa composition chimique
Vous le faites, vous le buvez, et s'il fait froid, vous en faites d'autres.Le réchauffa*ge réorganise la composition chimique du café et ruine totalement le profil de saveur.
Même si la plupart des variétés d'infusion froide utilisent plus de grains de café que de café chaud,l'infusion froide contient légèrement moins de caféine. En effet, plus de caféine est extraite lorsque le café est infusé avec de l'eau chaude. Cependant, l'infusion froide contient légèrement plus de caféine que le café glacé.
L'infusion à froid peut être plus facile pour votre estomac.
Link ajoute que le processus d'infusion à froid extrait moins d'acide du café que le chauffa*ge du café. Il en résulte une saveur plus douce que le café chaud ou glacé, ainsi que potentiellement moins de troubles gastro-intestinaux, tels que le reflux acide ou les réactions de votre estomac.
Donc, si vous ne faites pas infuser votre café assez longtemps, vous obtiendrez beaucoup d'acides mais pas beaucoup d'huiles ou de sucres. Cela peut entraîner un café acide ou aigre. Pour éviter cela, assurez-vousdonnez à votre infusion froide suffisamment de temps pour extraire toutes les saveurs(généralement entre 12 et 24 heures).
D'accord, donc l'infusion froide estmoins amer et moins acideque le café infusé chaud. Et avec moins d'oxydation et de dégradation des composés aromatiques du café, vous remarquerez un changement très net de la saveur du café.
Est-ce que 8 heures suffisent pour une infusion à froid ?
Une fois que vous avez la quantité de café souhaitée dans la cafetière, versez lentement votre eau de source ou votre eau filtrée jusqu'au sommet.Laissez votre pot d'infusion froide au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Nous recommandons 12 à 18. Plus de temps pour les rôtis plus légers est une règle générale que Rick a inventée.
Conservation de l'infusion froide
Vous aurez envie de boire votre infusion froide dans quelques jours; plus longtemps, et vous risquez que l'infusion s'oxyde, ce qui lui donnera un goût fade.
Cold Brew - Température ambiante vs réfrigérateur. Selon vos préférences personnelles, vous voudrez peut-être infuser votre infusion froide à température ambiante afin d'obtenir une saveur plus intense. Maissi vous le faites infuser au réfrigérateur, vous pourriez probablement obtenir le même résultat en le laissant infuser un peu plus longtemps.
Alors, lequel est le plus fort ? Si vous comparez la même quantité d'infusion froide à du café glacé, lel'infusion froide va avoir plus de caféine. En effet, le rapport café / eau est beaucoup plus élevé, le café glacé étant plus dilué.
Alors que l'extraction des grains provient généralement d'eau chauffée, la méthode d'infusion à froid bien nommée laisse les grains de café macérer dans de l'eau froide ou à température ambiante pendant huit à 24 heures, selon Healthline. Le résultat est une saveur beaucoup plus forte, plus acide et plus concentrée.
24 heures : la règle pour l'infusion à froid estplus vous infusez longtemps, plus votre infusion est forte.
Le café froid a une concentration de caféine plus élevée, donc les personnes aux prises avec des problèmes de sommeil devraient éviter d'en consommer ou si elles en ont, elles devraient le prendre quatre heures avant leur heure de sommeil. Mais plus de caféine n'est pas toujours mauvaise pour vous.
Hendon déclare quedans presque toutes les circonstances, réchauffer le café ne lui fera pas perdre de caféine. La caféine, note-t-il, est une "molécule organique assez stable" et pour cette raison, il est peu probable que le nombre total de molécules de caféine dans votre tasse change au cours du refroidissem*nt et/ou du réchauffa*ge.
Vous pouvez réchauffer le café de la veille si vous l'avez conservé au réfrigérateur. Cependant, s'il est resté assis pendant plus de 4 heures, vous feriez mieux de faire une nouvelle tasse. Si vous souhaitez conserver les restes de café au réfrigérateur, assurez-vous de le conserver avec un couvercle ou dans un récipient hermétique.
Le café infusé à froid est délicieux, mais aussiconnu pour avoir beaucoup de caféine. Il est même commercialisé comme le choix incontournable chaque fois que vous voulez une bouffée d'énergie rapide, qui peut souvent être suivie de nervosité, d'anxiété, de maux de tête et même de maux d'estomac.
Quelle quantité d'infusion froide est trop?
portion d'infusion froide Starbucks contient 200 mg de caféine (3). Cela signifie qu'un adulte en bonne santé peut boire autant2 portions de la boisson par jour. À titre de comparaison, l'infusion froide Death Wish contient 300 mg / 8 oz de caféine, ce qui signifie que vous pouvez boire jusqu'à 10,6 oz de cette boisson par jour.
La réponse courte est que l'infusion froide et le café chaud sont jusqu'à présent assez indiscernables en ce qui concerne la façon dont ils affectent votre corps, bien que certaines personnes puissent trouver que l'infusion froide est légèrement plus facile à digérer.
Certains des principaux antioxydants sains trouvés dans l'infusion à froid comprennent la caféine, l'acide chlorogénique, le cafestol et les mélanoïdines - qui sont tous connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires impressionnantes.
Les personnes qui boivent de l'infusion froide parlent également d'une autre caractéristique de l'infusion froide :acidité douce et faible! Le café infusé à froid a un goût moins acide que le café infusé chaud à partir des mêmes grains, et il est réputé moelleux et lisse, non seulement au palais, mais aussi à l'estomac.
C'est plus doux et plus doux - Parce que le marc de café n'est pas exposé à des températures élevées, le café infusé à froid a généralement un goût plus savoureux et moins amer. Certaines personnes trouvent qu'elles ont besoin de moins d'édulcorant et de crème lorsqu'elles boivent une infusion froide, ce qui est très bien si vous réduisez le sucre ajouté ou si vous surveillez votre apport calorique.
Le café infusé à froid contient moins de caféine et peut être moins acide, ce quipourrait en faire un choix plus acceptable pour les personnes souffrant de RGO ou de brûlures d'estomac.
Une infusion froide aigre se produit lorsque votre marc de café est trop grossier. Les moutures grossières prennent un certain temps à extraire, c'est pourquoi elles sont idéales pour l'infusion à froid. Mais, si vous dépassez la taille de la mouture, vous ne pourrez pas extraire tous les savoureux solubles dans le bon laps de temps, vous laissant avec une boisson aigre et probablement acide.
Préparez votre café infusé à froid avec ungrain de café torréfié foncési vous voulez un café infusé à froid peu acide. Les grains de torréfaction foncée sont le type de café le moins acide, car le processus de torréfaction décompose de nombreux composés complexes qui libèrent de l'acide pendant l'infusion.
L'infusion à froid commence avec du café moulu grossier qui est trempé à froid dans de l'eau filtrée froide, généralement entre 12 et 24 heures.C'est le temps plutôt que la chaleur qui extrait la saveur, la caféine et les sucres des grains de café. Cela crée une acidité plus faible et le goût naturellement doux et sucré pour lequel il est connu.
La plupart des recettes recommandent d'infuser à froid n'importe où à partir de18 à 24 heures, en disant que c'est le meilleur délai qui donne le meilleur goût. Goûtez quelques options - si vous trouvez qu'un temps d'infusion de café froid de 24 heures produit une infusion trop forte pour vous, recomposez-la jusqu'à ce que vous trouviez l'infusion la plus savoureuse.
Quel est le meilleur rapport pour le café infusé à froid ?
Nous préférons unRapport 1:8—1 gramme de café pour 8 grammes d'eau, puis diluer comme étape finale. Pour faire un litre au frigo, il faut compter environ 125g de café. Si vous préférez des infusions beaucoup plus fortes, vous pouvez descendre à un rapport d'infusion de 1: 4,5.
Si vous ne savez pas combien de temps laisser infuser à froid, vous risquez de le faire infuser trop longtemps. Nous vous déconseillons d'aller plus de 24 heures à température ambiante carl'amertume du marc reviendra, et le café développera un goût boisé ou poussiéreux.
Que vous le fassiez vous-même ou que vous l'achetiez au magasin, une infusion froide ou un concentré d'infusion froide peut durer au réfrigérateur n'importe où entre2 à 7 jours. Idéalement, le liquide doit être conservé dans un récipient fermé en verre ou en plastique.
L'infusion à froid présente un avantage très net par rapport au café goutte à goutte à haute température, car il peut être préparé en vrac à l'avance, puis réfrigéré pendant des jours sans perdre ses qualités fraîches. Bien sûr, le café infusé à froid présente un inconvénient tout à fait unique -cela peut prendre de 12 à 24 heures pour faire.
L'infusion froide est un peu plus indulgente que n'importe quel type d'infusion chaude en raison de la méthode d'extraction. Cela vous permet de réutiliser vos haricotsjusqu'à trois fois, contrairement à l'infusion chaude où vous ne pouvez pas du tout les réutiliser.
Le café infusé à froid fait maison a une durée de vie beaucoup plus longue que son hom*ologue infusé à chaud. Souvent, le café chaud d'un jour n'a jamais aussi bon goût que la version fraîchement infusée. Avec une infusion froide cependant,vous pouvez vous attendre à profiter de votre lot d'infusion froide jusqu'à deux semaines après sa première fabrication..
Pour de nombreux experts du café,réfrigérer le café infusé à froid est le moyen le plus efficace de conserver et de prolonger sa durée de conservation à au moins une semaine ou deux. D'autre part, garder l'infusion froide à température ambiante rendra sa saveur aigre en seulement 2 heures.
En fait, vous pouvez faire les deux, tout dépendra de ce qui vous convient le mieux dans votre emploi du temps quotidien. Comme l'eau froide extrait les saveurs et les huiles du sol plus lentement, cela signifie,si vous infusez au réfrigérateur, il faudra encore plus de temps, alors que l'infusion à température ambiante prendra moins de temps.
L'infusion à froid infuse le sol, lentement, dans de l'eau froide. Le café glacé est infusé chaud - à l'aide d'une cafetière standard - refroidi et servi sur de la glace. Certaines notes florales légères ne peuvent être extraites qu'avec de l'eau chaude, de sorte que le café glacé a tendance à avoir des saveurs plus vives (acides) et plus prononcées que l'infusion froide.
Parce que l'infusion à froid utilise du temps au lieu de la chaleur pour extraire les huiles, les sucres et la caféine du café, le résultat final est généralement moins acide et amer que le café glacé. Si vous manquez de temps, vous pouvez acheter une option préfabriquée à l'épicerie.
Pourquoi le café glacé est-il moins cher que l'infusion froide ?
Plus de café prend plus de temps à infuser
Ce n'est pas nécessairement que l'infusion à froid utilise des grains de café meilleurs ou plus chers, ce que vous pourriez supposer parce qu'il a un goût différent du café chaud. C'est qu'il faut plus de marc de café - jusqu'à trois fois plus - pour faire la même quantité de café froid que de café chaud.
La raison simple, selon Jonathan Adams, copropriétaire de Rival Bros. Coffee, est la suivante : « Vous n'utilisez pas de chaleur pour préparer une infusion froide, vous devez donc utiliser trois fois la quantité de café pour extraire la même saveur. De plus, la basse température signifie qu'il faut plus de temps pour infuser.
Calories, sucre et matières grasses :Le café infusé à froid, sans aucun additif, contient moins de calories, de sucre et de matières grasses qu'un café au lait, ce qui en fait un choix plus sain pour ceux qui surveillent leur alimentation ou qui recherchent une option moins calorique.
Oui, vous pouvez chauffer du café infusé à froid. Il se présente généralement sous forme concentrée, donc l'ajout d'eau chaude le réchauffe simplement et dilue le concentré pour le faire ressembler davantage à une tasse de café typique. Vous pouvez contrôler la force de votre café chaud en ajustant la quantité d'eau chaude que vous ajoutez.
D'autre part, unAméricain glacéest préparé en infusant une dose d'espresso et en le diluant avec de l'eau froide. Il en résulte un café plus fort et plus intense que Cold Brew, avec une saveur de café plus traditionnelle.
Vous pouvez utiliser votre grain de café préféré pour une infusion froide. C'est la taille de la mouture qui compte le plus. (Vous aurez besoin de café moulu grossièrement.
Devez-vous remuer le café infusé à froid pendant l'infusion?Non, vous voulez éviter de remuer le café infusé à froid pendant qu'il infuse. Les grains de café moulus couleront au fond et ne donneront leur saveur qu'à l'eau au fond du récipient ou de la tasse que vous utilisez.
- Utilisez de bons grains de café. Écoutez, je ne dis pas que vous devriez acheter un sac de 12 onces de grains de café pour 20 $ juste pour une infusion froide. ...
- Broyez-les bien. ...
- Essayez d'utiliser de l'eau filtrée. ...
- Faites-le tremper toute la nuit. ...
- Filtrez-le lentement. ...
- Gardez-le bien rangé. ...
- Diluez-le.
Mais si vous le laissez trop longtemps, cette amertume peut réapparaître. Selon Home Grounds, laisser votre infusion froide infuser plus longtemps que24 heuresramènera non seulement ce goût amer, mais donnera également à votre café un goût poussiéreux ou boisé.
L'eau froide ralentit l'extraction des parties savoureuses du café. ET cela change en fait ce qui est extrait et ce qui reste dans le café moulu. Par rapport au café infusé chaud,une tasse d'infusion froide peut être 60 % moins acide et amère. Cela se produit parce que les acides qui deviennent amers ne sont pas extraits.
Est-il préférable de faire du café infusé à froid avec de l'eau chaude ou froide ?
En utilisantl'eau froide par opposition à l'eau chaude rend le processus d'extraction beaucoup plus lent et en fait plus sélectif. La saveur du café est extraite, mais les composés amers sont laissés pour compte. Cela peut également expliquer pourquoi Cold Brew contient moins d'acide que lorsque vous utilisez de l'eau chaude.
L'infusion froide est un peu plus indulgente que n'importe quel type d'infusion chaude en raison de la méthode d'extraction. Cela vous permet de réutiliser vos haricotsjusqu'à trois fois, contrairement à l'infusion chaude où vous ne pouvez pas du tout les réutiliser. Il existe plusieurs autres façons de réutiliser votre ancien marc de café dans la maison.
Que vous le fassiez vous-même ou que vous l'achetiez au magasin, une infusion froide ou un concentré d'infusion froide peut durer au réfrigérateur n'importe où entre2 à 7 jours. Idéalement, le liquide doit être conservé dans un récipient fermé en verre ou en plastique. Bien sûr, rien n'a meilleur goût qu'une infusion froide fraîchement infusée.
L'infusion à froid peut être plus facile pour votre estomac.
Link ajoute que le processus d'infusion à froid extrait moins d'acide du café que le chauffa*ge du café. Il en résulte une saveur plus douce que le café chaud ou glacé, ainsi que potentiellement moins de troubles gastro-intestinaux, tels que le reflux acide ou les réactions de votre estomac.
Le café goutte à goutte auquel vous êtes habitué est compris entre 1 volume de café et 16 à 20 volumes d'eau. Nous appelons aussi cela "la force". Le concentré d'infusion à froid est souvent de 1: 4 à 1: 8.C'est littéralement une boisson au café concentrée et beaucoup plus forte- et contient beaucoup plus de caféine - que la même quantité de liquide de café goutte à goutte.
Ces avantages peuvent être largement dus àles acides chlorogéniques, puissants antioxydants du café(11). Le café infusé à froid peut également réguler les peptides intestinaux, qui sont des hormones de votre système digestif qui contrôlent et ralentissent la digestion, maintenant votre glycémie stable (11, 15).
Le café infusé à froid - préparé en faisant tremper le marc de café dans de l'eau froide pendant généralement une journée entière - esttout aussi sain que le café ordinaire, selon l'expert en nutrition Frank Hu de Harvard T.H. École Chan de santé publique.
En raison de la faible acidité,L'infusion froide est une bien meilleure décision pour les personnes aux prises avec des problèmes d'estomac et de digestion, tels que le reflux acide.
Boire 3 à 5 tasses de café (15 à 25 onces) par jour peut réduire votre risque de maladie cardiaque jusqu'à 15 % par rapport aux personnes qui ne boivent pas de café. 3 De plus, l'infusion froide contient des composés sains pour le cœur, notamment du magnésium, des antioxydants et des agents anti-inflammatoires.
L'infusion à froid nécessite jusqu'à 12 à 18 heures d'infusion, soit à température ambiante, soit au réfrigérateur, en utilisant de l'eau froide, ainsi qu'en utilisant un haricot d'origine unique de spécialité (si vous préparez une infusion froide "spécialisée", c'est-à-dire). L'infusion à froid est créée en trempant du marc de café moyen à grossier dans de l'eau froide et n'est jamais exposée à la chaleur.
